Moluengo

Este queijo é uma criação de josé Luis Abellan e é elaborado na sua queijaria LaRueda.
Elaboram os seus queijos utilizando apenas leite cru de cabra duas tecnologias: coagulações láticas e enzimáticas.
Todo o processo de elaboração é artesanal, as peças são elaboradas uma a uma e as suas cascas são comestíveis, o que traz a cada queijo uma particularidade.
Textura sedosa e húmida, massa compacta coberto de geotricum candidum e cinza vegetal, o que ajuda a secar a pasta.
Sabor adocicado a leite de cabra, untuoso, fresco e muito aromático perfeito para combinar com vinhos brancos frutados e florais.