Raclette de Savoie

Raclette de Savoie é um queijo de montanha da região de Savoie na França e no cantão de Valais na Suíça.
Racler significa raspar e descreve a forma como a população local consome este queijo.
Raclette é um queijo de leite de vaca semimole, não pasteurizado, de casca pegajosa, pasta amarelo claro e elástica. Tem um sabor agradável mas torna-se particularmente saboroso quando aquecido à frente do fogo ou no grelhador e só então o aroma se intensifica.
O seu aroma rico a nozes é o companheiro perfeito para as batatas, mas também acompanha bem carnes.
Geralmente, é partido em fatias para derreter em aparelho próprio.